| Overheerlijke courgettebloemen |
| Culinair |
Zo zijn er weer bij 'n Groene Kans, overheerlijke courgettebloemen. Wil je ze vullen à la Janneke Vreugdenhil kijk dan naar haar instructiefilmpje bij Nrc Kookt. In de rubriek Culinair vind je meer recepten, bijvoorbeeld ook van een bijzondere clafoutis met zomerprei.  Recept voor tien gevulde courgettebloemen Ingrediënten I•10 courgettebloemen Bereiding Snijd de mozzarella in 10 blokjes. Laat de ansjovis uitlekken. Snijd de basilicumblaadjes in dunne reepjes. Leg in elke bloem een stukje mozzarella en een ansjovisje. Vouw de kelk dicht en draai de puntjes in elkaar zodat een gesloten ballonnetje ontstaat. Verhit een laag olijfolie in een frituur- of andere grote pan tot 175 graden. Doe voor het beslag het water met een paar ijsblokjes in een kom. Splits het ei en voeg de twee eidooiers toe aan het water. Voeg de bloem toe, plus een snufje zout en klop met 2 eetstokjes (of een vork) tot een rommelig beslag. Klop het eiwit stijf in een schone kom en spatel dit er luchtig doorheen. Pak de courgettebloemen bij hun steeltjes en haal ze door het beslag. Laat ze, met een paar tegelijk, in de hete olie glijden. Frituur de bloemen in een paar minuten goudkleurig. Laat ze heel eventjes uitlekken op keukenpapier en serveer ze vervolgens zo snel mogelijk. |
| Laatst aangepast op woensdag 14 juli 2010 10:10 |
