| Rijke appeltaart van Cor van Doesburg |
| Culinair |
 Cor van Doesburg is een enthousiaste tuinier. Ieder jaar heeft hij een rijke oogst aan pompoenen. Een ander pronkstuk is een grote appelboom die hij al in de tuin aantrof toen hij 24 jaar geleden in Groenekan kwam wonen. Het ras is onbekend, maar het is een lekkere zure appel, zeer geschikt voor appeltaart. Het recept komt uit het kookboek dat zijn vrouw Marilyn ooit voor haar Amerikaanse familie vertaalde, haar moeder werd toen 90, omdat ze de familierecepten graag wilde bewaren.
Voorafgaand aan het recept twee tips: Tip 1: Snijd de appels in niet te kleine stukjes en zet ze 5 à 6 minuten in de magnetron. Schudt ze een keer op, even laten staan en dan het eventuele vocht afgieten. Een deel van de appels is dan zacht, een deel nog wat steviger. Vermeng met kaneel, rustig roeren met een grote lepel om de appels niet al te zeer te beschadigen. Je kunt er ook wat geleisuikerin doen en dan is de vulling klaar. Tip 2 Je kunt ook wat maïzena door de voeling doen, liefst Franse maïzena (die is minder geel). De vulling wordt dan wat stijver. Een makkelijker alternatief is allesbinder, iets roeren. Allesbinder stijft op als het warm wordt. De ingrediënten - 700 g zure appels (bijvoorbeeld van Cor's boom): 10 min. in warm water laten wijken - 1 kop rozijnen of krenten - 270 g bloem - 1 eetlepel maïzena - snufje zout - 200 g boter of margarine - 150 g bruine basterdsuiker - 1 theelepel kaneel - 6 à 7 druppels vanille-extract - 2 eetlepels fijn maïsmeel - 35 gr witte suiker De bereiding Verwarm de oven vor op 185 gr. Gebruik een springvorm van 24 cm. 1. Mix de bloem, de bruine suiker, boter, zout en maïzena door elkaar. Werk door elkaar tot je een gelijkmatige, stevige massa krijgt. 2. Gebruik je vingers en druk het grootste deel van het deeg gelijkmatig uit over de bodem en de zijkanten van de springvorm. 3. Snijd de appels in stukjes van ongeveer 2 cm. per stuk. Vermeng met de rozijnen of krenten, kaneel, het vanille-extract, witte suiker en maïsmeel. Vul daarmee de taart. 4. Maak van het restant van het deeg ofwel een traliewerk of deegkruimels die je over de taart kunt verspreiden. 5. Bak op een temperatuur van 185 gr. gedurende 50-55 minuten. |
| Laatst aangepast op vrijdag 11 september 2009 18:16 |
